鼎鮮 私廚
地址：新竹市北區勝利路185-3號
鼎鮮私廚位於新竹大遠百旁
位於新竹鬧區 不過附近有大型停車場
所以開車來也滿方便的
看到這個上圖招牌以後往右邊看是整條的綠樹
往裡面走以後就是了
鼎鮮私廚為老闆自己宅院改造而成
有種來到別人家作客吃飯的氣氛
整體房屋設計很像來到歐洲的民宿
好像來到一個歐風童話的房屋
一進門以後看到的是氣派的櫃檯
立刻就有親切的人員接待我們
店內座位區提供有多人包廂
可以舉行會議或是聚餐
也有這種小圓桌
很適合家庭聚餐
我們今天坐在二樓的四人座位區
二樓木屋的設計搭配中午陽光的灑落
頓時讓我覺得有點教堂的莊嚴感
今天我們主要來吃的是
鼎鮮的商業午餐
這裡主要提供各種上湯魚翅及煲雞湯套餐
餐點主打養生健康無額外添加
一入座以後
會先送上黑豆茶
比起一般餐廳的茶水來說
黑豆茶沒有咖啡因也比較養生
就算是晚上喝也不怕失眠
味道上也不輸給茶水
屬於甘醇好入口的飲品
今天我們選擇了
養生煲雞湯套餐
以及
魚翅上湯(散翅)套餐
商業午餐與一般套餐的差別就在於
中間有一道海上鮮
在一般套餐可以選擇頂牛,大蝦,干貝
首先第一道三味拼盤
最左邊的是
入味的杏鮑香與清脆的小黃瓜
上頭稍微撒上點芝麻增添香氣
中間這一道則是
綿密豆腐搭配XO醬作提味
下方的紫萵苣也是可以吃的喔
右邊這一道就頗具有年味
將烏魚子與白蘿蔔 青蒜串一起
這樣設計方便食用 頗具有創意巧思
吃完了開胃的三味拼盤以後
熱呼呼的主菜上場囉
這一道是
養生煲雞湯
選用台灣特選雞肉
搭配新鮮巴西蘑菇
一般來說市面上吃到的巴西蘑菇通常都是乾燥的
大家可以想像一下新鮮香菇與乾燥香菇的差別
就在於乾燥香菇會有一股乾貨的味道
很多人都不太喜歡那種乾燥的味道
然而新鮮的巴西蘑菇吃起來 是新鮮的蘑菇味之外
慢慢咀嚼還能感受到一點杏仁的香氣
老闆有特別提及
新鮮巴西蘑菇在台灣的產量非常少
可說是獨家取得
另外巴西蘑菇的功效也常常在新聞上看到
對於癌症、 關節炎、 各種過敏症等等都有幫助
算是一個蠻神奇的菇類
湯底呈現清透的金黃色
這就是傳說中的黃金高湯嗎?!
接下來這一道
算是我們滿期待的主角
上湯魚翅(散翅)
經過整夜熬煮的魚翅湯
可說是集所有精華於大全
雖然是魚翅煲湯
但是湯頭並不會特別的濃稠
感覺就是魚翅本身膠質溶於湯中的濃度
整體湯頭喝起來比起一般的魚翅湯來得清爽鮮甜
除了魚翅以外
湯頭還有搭配干貝
一碗裡頭有兩種鮮味來源
魚翅與干貝
可以感受到兩種鮮甜的層次
一開始建議可以先喝原味
接著可以試著搭配銀芽或是加一點紅醋
會是另外一種層次的享受
吃完主餐以後
還有選用當日新鮮魚貨的
海上鮮
採用清蒸方式處理
想必魚肉一定非常新鮮
雖然是清蒸處理
但是魚肉本身並沒有任何的腥味
肉質細膩入口即化
另外我很喜歡鼎鮮上菜的安排
目前為止我們都沒有吃到澱粉類
但是其實已經有點飽足感了
用熱湯讓胃滿足
整體負擔比較低也能吸收到營養
接著下一道則是
當季有機蔬菜
也是鼎鮮配合的台灣有機農場提供的
新鮮蔬菜
處理方式屬於半清淡搭配少許調味
可說是簡單中的美味
最後如果大家還是覺得沒吃到飯哪裡怪怪的
最後一道主食就是
例飯
每天提供的內容有可能會不一樣
今天我們吃到的是炒飯
米飯粒粒分明搭配柴魚酥
忍不住讓人一口接著一口
這裡的炒飯格外的清爽美味
不可錯過的一品
飯後甜點則是新鮮水果
餐廳提供的水果一般不外乎西瓜 柳橙的等等的水果
不過這裡竟然提供櫻桃？！
滿令人驚艷
也感受得到餐廳的用心
除了水果以外
當然還有甜品囉
我一直很好奇魚翅套餐的甜品
究竟要搭配什麼才合適
太西式的甜品有點過於突兀
中式甜品不外乎紫米粥沒什麼新意
上來這碗用料實在的銀兒蓮子以後
讓我瞬間明瞭了
果然是一氣呵成
從頭到尾都不馬乎的套餐
滿滿的銀耳搭配燉煮的綿密的蓮子
湯頭則是甜甜的冰糖搭配枸杞的甜味
天然又養生補氣的一碗甜品
我個人很滿意
今天整天鼎鮮吃下來
我個人覺得就商業午餐 880元就能吃到
上湯魚翅 算是非常實惠的價格
另外這樣的套餐不免讓我想到
近期快要過年 滿適合作為年菜料理
可惜今年屬於新開幕 尚未提供年菜組合
希望明年有機會的話能將鼎鮮納入過年的選擇之一
以上分享屬於個人口感
僅供參考
謝謝收看
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