極品好麵食堂
地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號
電話：02-2325-7893
營業時間:11:30-14:00 17:00-21:30
影片請點下圖
位於復興南路附近巷弄內
新開的上海煨麵餐廳
從店外看起來很寬敞新穎
於是就走進來試試看囉
這裡主打三款煨麵
黃妤煨麵/蝦仁煨麵/蒜蓉蛤蜊煨麵
其實在台灣很少能吃得到
上海才有的經典黃魚煨麵
是否有道地
就讓我來吃吃看囉～～
除了煨麵以外
也有多款手工小菜
以及小菜拼盤
(比較接近滷菜拼盤)
店內用餐空間很寬闊明亮
還有提供免費的熱茶可以喝
黃魚煨麵
一碗煨麵的精華
就在於"湯頭"
這裡的湯頭採用雞骨、豬骨與數種鮮魚為基底
搭配多種的蔬菜與昆布提鮮
細火慢燉十二小時之久
所以這裡的湯頭都是乳白色的
黃魚煨麵的湯頭
還有另外搭配榨菜燉煮
所以喝起來濃郁之中還有點微酸的味道
精選黃魚最鮮嫩的部位
吃起來都沒有魚刺
魚肉非常細嫩綿密
完全沒有魚腥味
的確很新鮮喔！！
麵條的部分使用的是細麵
細麵本身有吸飽湯汁的精華
應該是有稍微煨煮一下
但是整體來說麵還算蠻彈牙的
會忍不住一口接著一口吸進嘴裡
會忍不住一口接著一口吸進嘴裡
蒜蓉蛤蜊煨麵
這一碗的湯頭
則另外有蛤蜊的鮮甜
還搭配了香菇香菇、蒜蓉、蔥末拌炒
有海鮮的甜味之外
香氣十足
細麵的上方是滿滿的蛤蜊
湯裡面也有很多精華喔～
蝦仁煨麵
這一碗使用的是野生海蝦手工剝殼取肉
完全沒有殼
吃起來超過癮
蝦肉本身屬於比較彈牙的質地
還有一點脆脆的口感
這一碗的湯頭也有一點點蒜香味
麵條也是吸飽了湯汁很濃郁夠味
黃魚春捲
外皮炸的金黃酥脆
裡頭真的有去骨的黃魚肉
搭配粉絲以及蔥花等等配料
就算不愛吃魚的朋友也會喜歡上這道
第一次吃到這麼特別的春捲！！
拼盤的部分總共有兩種
都是四樣滷菜組合而成
我們點的組合是
豆干+滷蛋+牛腱+豬耳朵
這豬耳朵切得非常厚
咬起來特別的Q呀～
滷蛋已經滷到蛋白都有入味
呈現淡咖啡色的質地
豆干的孔洞之間
也是有吸飽滷汁
是屬於有點溼潤的豆干喔
牛腱的部分
量給的好多喔～～
這一盤滷菜我個人覺得非常超值
除了拼盤以外
還有很多款手工小菜
今天我們點了四盤來吃
豆干拌小魚干
帶有一點辣味
小魚乾都很大尾喔～～
醬爆茄子
茄子本身都有吸飽湯汁
軟軟的又很入味喔～
蒜拌小黃瓜
這小黃瓜實在很特別
採用薄切的方式
搭配大量的蒜頭
完全沒有小黃瓜的生味
反而還提升了脆度
很厲害的做法
酸江豆炒肉末
這一道很特別
一般很少吃到
酸江豆本身真的酸度蠻高的
喜歡吃酸的朋友應該會喜歡
搭配肉末拿來配麵食剛剛好
以上口味都屬於個人感受
謝謝收看
更多資訊可以參考
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